石鱼炒蛋

石鱼炒蛋

石鱼炒蛋是江西庐山传统名菜，属于赣菜。

将石鱼用温水加黄酒浸泡沥干水分，加打散的鸡蛋拌匀，

佐以香葱、盐、味精，用热油快炒，滴黄酒，装盘即可。

此菜特点：色泽鲜黄，味鲜嫩，柔润爽口。

做法

将浸泡好的石鱼沥干。

将鸡蛋打入碗中，加入盐后打散。

将石鱼加入鸡蛋液中。

加入几滴米酒搅拌均匀。

油锅烧热，倒入鸡蛋液。

用锅铲快速将鸡蛋划散，翻炒至蛋液凝固。

加入香葱末翻炒均匀。

关火起锅。